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来源:未知发布日期:2021-02-09点赞量:217
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【导读】青椒炒鳝鱼是一道开胃菜,青椒的香辣味道可以刺激食欲,在人们食欲不振时帮助促进唾液和胃液的分泌,让你对食物又多了几分幻想鳝鱼在我们的饮食中也占据着十分重要的地位,这种外形光滑细长的鱼类和平时吃的鱼不太一样,在营养价值上也更有特点,如何才能让青椒和鳝鱼搭配出一道美味的菜肴呢?
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青椒炒鳝鱼的做法
川菜和湘菜中常常喜欢用辣椒来炒制菜肴,青椒炒肉一定是不少人喜欢的一道开胃菜,如果把猪肉换成鳝鱼又是怎样一种美味呢?鳝鱼就是黄鳝,它在我国不少地方都是人们喜爱的食材,肉质弹性,而且味道也不错,加上营养价值比较高,成为餐桌上的一道常客,下面还是让我们来看看青椒炒鳝鱼是怎么做的吧。
准备材料:鳝鱼、青椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、豆瓣酱
做法:
1、将鳝鱼处理干净去骨,切成片状,洗净后焯水备用;
2、在锅中放油,爆香姜蒜,将青椒切好后放入锅中一起炒;
3、把过水后的鳝鱼放入锅中,炒至变色,加入料酒和酱油一起炒;
放些豆瓣酱在锅中,与鳝鱼一起炒出香味,出锅前加入食盐调味即可。
青椒炒鳝鱼的营养功效
青椒炒鳝鱼可以作为家常菜肴来食用,在开胃的同时,还能给家人的健康加分,不管是鳝鱼还是青椒都是营养的重要来源,让我们具体来看看吧!
1、鳝鱼
鳝鱼的营养价值高,在每百克鳝鱼中,含有蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,丰富的营养成分是可以增强身体抵抗力的。
鳝鱼中富含维生素A,对我们的视力是很有帮助的,而其中的DHA和卵磷脂则是构成人体各器官组织细胞膜的重要成分,有促进脑部发育的功效。
鳝鱼中含有“鳝鱼素”,是降低血糖和调节血糖的秘密武器,适合糖尿病人食用。
除此之外,鳝鱼还有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。
2、青椒
青椒中的维生素C含量十分丰富,水分含量高达93. 9%左右,是一种十分健康的蔬菜。
青椒有解热镇痛的功效,由于青椒辛温,可以通过发汗来降低体温,还能缓解肌肉疼痛。
青椒还可以防癌,它的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
青椒还可以增进食欲,在食欲不振的时候吃些辛香诱人的辣椒,可以刺激唾液和胃液的分泌,促进肠道的蠕动。
青椒还能降脂减肥,它所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,适合减肥人群食用哦!
青椒炒鳝鱼的食材选购
青椒炒鳝鱼主要有两大食材:青椒和鳝鱼,想要烹制出一锅美味的菜肴,食材的选购是一件不可忽视的大事,那么青椒和鳝鱼应该怎么选呢?下面这些小妙招就可以帮你了!
一、如何挑选鳝鱼
Tip1.选择灵活较多游动的鳝鱼;
Tip2.选择表皮柔软光滑的鳝鱼;
Tip3.选择没有异味的鳝鱼;
Tip4.选择偏灰黄色的鳝鱼。
二、如何挑选青椒
Tip1.夏秋季节吃青椒最好;
Tip2.质地硬一些的青椒更新鲜;
Tip3.不要选表面有伤口的青椒;
Tip4.选择柄比较新鲜的青椒;
Tip5.整体看起来充满水分的青椒比较好。
青椒炒鳝鱼吃了会长胖吗
吃青椒炒鳝鱼一般是不会造成肥胖的,因为鳝鱼的热量并不是很高,新鲜鳝鱼的热量是每百克中含89卡,是属于热量比较低的食物,但是炒鳝鱼又不一样了,由于使用了油来炒制,使炒鳝鱼的热量升高,每百克中热量可以达到128卡,不过也不属于高热量食物,和一碗米饭的热量是差不多的,因此吃炒鳝鱼不用太担心会长胖。
鳝鱼的营养价值丰富,经常吃一些可以给身体补充营养,还能增强身体的免疫力,而且不会造成肥胖,只要注意在炒至的过程中少放一些油就行了,长期吃厚油的食物也不太健康哦!
不过在这里要提醒大家的是,市场上卖的一些鳝鱼中添加了激素,比如避孕药等,这类激素会刺激鳝鱼的生长,但同时也会危害身体,经常吃含激素的鱼是会造成肥胖的,而且还会造成小孩性早熟,对健康不利,因此在买鱼的时候也要好好挑一些咯!
青椒炒鳝鱼能给宝宝吃吗
青椒炒鳝鱼是可以适当给宝宝吃一些的,但是要注意不要做得太辣,可以选择一些不怎么辣的青椒来炒制,尽量在炒的时候把鳝鱼炒软一些,这样才可以给宝宝吃。鳝鱼上的小刺也是比较多的,对于我们大人来说经常不算什么,但是对于宝宝来说却是大问题,妈妈们在喂宝宝吃鳝鱼的时候,尽量要弄细一些,保证鱼肉是完全没有刺的才可以给宝宝吃。
另外,鳝鱼中可能是存在寄生虫的,或者还有激素,在烹制的时候一定要完全清理干净,并且煮熟透,这样才是可以放心给宝宝吃的。
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不管建议在给宝宝吃鳝鱼时,最好的烹制方法还是煮汤,这样不仅比较清淡,而且鳝鱼的营养也能更好地保存下来,让宝宝喝些鳝鱼汤也能补充鳝鱼的营养。
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